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“福义德”道口烧鸡

来源:本站原创时间: 2020-05-19 10:10:58

类别:传统技艺

中华名吃“义兴张”道口烧鸡距今已有三百多年的历史。据河南《滑县志》记载,“清顺治十八年(公元1661)卫河之畔,张姓商户,制作烧鸡……”。乾隆五十二年(1787),祖上张炳(1738-1820)接手烧鸡店铺时,得到老朋友清宫御膳房师傅刘义传授秘诀:“要想烧鸡香,八料加老汤”。

第九代道口烧鸡传承人尹志云(1931—),生于滑县道口古镇,上世纪四十年代,尹志云弟兄三人随父母“闯关东”到长春谋生。1980年,他回河南老家拜师“义兴张”第八代传承人张存有学艺。张存有师父慷慨相赠一桶百年老汤。尹志云的道口烧鸡店在新民胡同开门营业。

尹志云继承河南“义兴张”道口烧鸡基础上,定名店铺为“福义德”道口烧鸡店。“福”字为感恩师父的无私传艺,“义德”是秉承“诚信经营、义德为本”的理念。道口烧鸡老字号从“义兴张”到“福义德”历经了三百年风雨演变,承载着历代传承人的匠心仁心。具有一定的历史价值和文化价值。

(左图)1983年,第九代传承人尹志云在净月厂区中草药房调味配料。(右图)2000年,在重庆路道口烧鸡店,

第八代传承人张存有向第九代传承人尹志云授《中华老字号》证书。

(左图)2017年,尹志云和第十代传承人尹占江(右)、尹占东(左)在净月厂区交流烧鸡的味道。

(右图)2017年第十一代传承人尹福德在长春市重庆路道口烧鸡车间工作

2016年,净月厂区员工在生产线工作